容易長胖的食物主要是油炸的食物，包括油條、油餅、油炸薯條。油炸的食物既有碳水化合物又有油脂，所以能量很高，容易長胖。過多食用精米、精面、點心、蛋糕、甜食以及過多食用肉制品，包括牛肉、羊肉、魚肉、雞肉都容易導致肥胖，發生肥胖時有可能是攝入的食物增多，也有可能是運動量過少，導致久坐不動而發生的肥胖。肥胖的發生是一個復雜的過程，既有遺傳因素又有環境因素。肥胖與高血壓、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、高脂血癥、高尿酸血癥、糖尿病密切相關，有一個共同的因素，即發生了高胰島素血癥、胰島素抵抗。這是由于肥胖后脂肪細胞增生、肥大，其代謝產物對骨骼肌的胰島細胞轉導發生一定的抑制作用，同時肥胖后吞噬細胞的活性增強，吞噬細胞的代謝產物也要影響骨骼肌的胰島細胞轉導而發生胰島素抵抗，因此要減肥的患者要盡量少吃上述各類食物。