食道癌患者的飲食禁忌如下： 1、忌食魚類、燒餅等較硬的食物，以免在下咽過程中患者的食管黏膜或腫瘤上的血管被劃破，繼而導致大出血； 2、戒煙限酒； 3、忌食辛辣的食物。 此外，建議食用易于消化的發面食物等軟食；吞咽困難者可通過胃管或空腸營養管補充營養；食用配方較全的、富含維生素及微量元素的食物，可將水果、蔬菜等打成糜狀食用。