食道癌患者對部分食物有所禁忌，如過熱的食物，中國部分地區的飲食習慣是喜進食過熱食物，可對食管癌患者產生不利影響。過于堅硬的食物如烤制、外殼過堅硬的食物，還有刺激性食物如含酒精的飲料和過辣、過咸的食物，均為食管癌患者所禁忌的食物。此外，過涼的冰鎮食物也會對食管造成不良刺激，還有霉爛食物、變質食物、腌制后的食物等，都不宜食道癌患者食用。如中國部分地區食用酸菜，不適合食管癌患者食用，因腌制過程會產生對人體有害的物質。食管癌患者不管是否經過手術治療，還是經過其它方法治療，在飲食上均需引起足夠重視。