食道癌的形成原因較為復雜，常與患者的飲食習慣相關，如食用過熱、過燙、辛辣等具有刺激性的食物易損傷食道黏膜，食用剩飯、酸菜等食物，可能會因霉菌感染，另外，微量元素或維生素等營養物質的缺乏，均有引發食道癌的可能。 此外，一些其他因素包括吸煙、喝酒等不良的生活習慣，家族具有遺傳易感性、患者的精神狀態，或患有反流性食管炎等疾病也能誘發食道癌。