預防食道癌的措施包括： 1、少食辛辣食物以及腌制食物：因為亞硝酸鹽是食道癌的高誘發因素，腌制食物中往往含亞硝酸鹽較多； 2、禁煙、禁酒：因為長期抽煙喝酒，對食道損傷較重，易導致惡變； 3、禁食過熱、過硬食物：選擇較涼或較軟的食物； 4、禁食發霉及腐爛食物； 當患者出現進食困難及哽噎癥狀時，應及時到醫院進行相關檢查，如食道鋇餐及胃鏡等檢查，可以直觀看到食道病變情況。