寶寶急性腸胃炎的癥狀可以因為病人的不同而不同。可以分為輕型的腸胃炎和重型的腸胃炎。輕型的腸胃炎多因飲食因素或腸道外感染所致，起病可急可緩，主要表現是胃腸道的癥狀。表現為食欲低下、溢乳或嘔吐，大便次數增多，每天十次以內。大便比較稀薄，呈黃色或黃綠色，在數天內可以痊愈。重型腸胃炎多因腸道外感染所致，起病較急，亦可由輕型逐漸加重而致。常有比較重的胃腸道癥狀，如頻繁的腹瀉、大便次數十余次到數十次每天，常伴有嘔吐，嚴重者可以嘔吐咖啡樣物，還有腹痛、腹脹等癥狀，大便呈黃綠色或者蛋花樣。可含有少量黏液，少許伴有血便。還有高熱、脫水、電解質紊亂如低血鉀、低血鈣等，嚴重者還可以出現休克、意識改變等。