膽囊炎手術后的飲食可以根據患者恢復情況和時間來逐步進行攝取，具體有以下幾個方面：1、易消化：手術后第一天主要以稀粥、米湯等容易消化的碳水化合物為主，根據飲食后的胃腸道恢復的情況，逐漸添加；2、低脂：如果胃腸道沒有異常，術后第二天可以適當添加其他食物，再添加青菜、水果，以及半流質食物，主要還是以低脂為主；3、高蛋白：第三天可以適當添加高蛋白飲食，包括魚肉、牛肉等，進行胃腸道的適應。如果攝入以后胃腸道沒有任何異常，比如腹脹、腹瀉等，可以再逐步添加低脂飲食，比如牛奶，也可以逐步恢復正常飲食，包括攝入軟的干飯等。最終如果沒有其他問題，胃腸道代償功能良好，可以逐步恢復正常飲食，主要還是根據患者的胃腸道是否能夠適應現有的情況。少部分患者因為膽囊切完以后，高脂肪、高膽固醇食物攝入時，可能會出現消化道異常，但經過積極飲食調整，一般會有所緩解。