維生素A的功效與胡蘿卜素的功效等同。維生素A是人體必需的維生素，其功效如下： 1、對視力有好處，可以預防暗視力的發生。若胡蘿卜素攝入較少，可導致維生素A合成較少，維生素A缺乏比較嚴重的情況下，會出現夜盲癥； 2、維生素A對上皮細胞的合成有好處，如果長期嚴重缺乏維生素A，會出現皮膚的角質化，皮膚摸起來比較粗糙，所以胡蘿卜素對于人體的生長發育有非常重要的作用，尤其是兒童，建議能適當攝入胡蘿卜、南瓜、柑橘。黃色食物內含有較多的胡蘿卜素，可將黃色食物作為日常生活中比較營養的一類食物，尤其對于特殊人群，如老人、兒童和孕產婦，經常食用黃色食物能夠起到非常好的作用。