嬰兒食物過敏主要和嬰兒體內某種蛋白質結構變異、缺陷或功能發育遲緩有關。能引起食物過敏的過敏原有牛奶、小麥粉、蛋類、巧克力、豆類、貝類等。另外某些食物添加劑也可以引起過敏反應，如谷氨酸單鈉能引起風疹，黃色食品可引起哮喘，苯甲酸酯引起蕁麻疹等。個體對食物敏感度也有很大的差異，有些患兒對豆類、貝類等食物很敏感，即使進食少量也可以引起強烈的反應，表現為爆發性蕁麻疹。而有些嬰兒只有在過量進食某種食物后，如草莓等才出現過敏現象。如果進食少則不會發生過敏問題，對于有食物過敏的嬰兒應以預防為主。