一般攝入某種植物成分、吞入毛發或者吞入礦物質成分，如碳酸鈣、鋇劑、鉍劑等，在胃內凝結會形成石頭樣異物，稱之為胃石癥。胃石癥可以分為植物性胃石、礦物質性胃石、毛發性胃石等，其中以植物性胃石最為常見，原因通常是空腹時進食大量柿子、山楂、黑棗等。植物性成分容易長胃石，好發于男性，年齡20-40歲是高發期，發病機制是因為柿子中含有大量鞣酸、果膠、樹膠以及纖維素，鞣酸進入到胃中，與胃酸相結合之后會形成不溶于水的鞣酸蛋白，與柿子中的果膠、樹膠、纖維素等凝結在一起會凝結成團塊，即形成胃石，同樣進食大量山楂、黑棗等也有可能長胃石。胃石的危害是因為在胃內反復的摩擦，會導致胃角、胃竇部多發潰瘍，嚴重者可以出現消化道出血，部分胃石梗阻幽門口會造成幽門梗阻癥狀。如果胃石在排入到小腸的過程中，有可能阻塞小腸的腸腔而引發腸梗阻。