藕粉可以當早餐吃。如果在早餐中適當吃藕粉，對一天當中精神的提振有著很大幫助。因為藕粉中富含碳水化合物，即糖分，能夠為大腦的神經代謝提供基本的能量。因此如果在早晨適當吃藕粉，為大腦的代謝提供基本能量，能夠讓一天中的精神得到很好的提振。藕粉中的碳水化合物還可以升高早晨的血糖，而在早晨時血糖容易發生波動，發生低血糖的機會比較多。早餐適當吃藕粉補充適當的碳水化合物，升高血糖的水平，在預防和緩解早晨容易發生低血糖有著積極作用。早餐適當的喝藕粉為機體提供豐富的碳水化合物，也能夠為肌肉中的糖原提供豐富原料。因此，如果在早餐適當的喝藕粉，在緩解肌肉疲勞方面有著積極功效。