西紅柿雞蛋湯的功效包括有以下幾方面：1、增進食欲：因為西紅柿雞蛋湯能提高味蕾敏感性，因此對于食欲不振、不愿意吃飯的人，如果適當喝西紅柿雞蛋湯提高味蕾敏感性，有增進食欲的功效；2、提高消化功能：因為西紅柿雞蛋湯能很好地促進胃腸道消化液分泌。因此對于些惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、消化不良的人，如果適當喝西紅柿雞蛋湯，促進消化液分泌，在提高消化功能方面有積極功效；3、美容養顏：因為西紅柿雞蛋湯中含有一定量的番茄紅素，而番茄紅素能清除自由基，進而發揮出抗氧化、抗衰老的作用。雞蛋湯中的雞蛋還能為機體補充一定量的蛋白質，補充皮膚中的膠原蛋白，因此適當喝西紅柿雞蛋湯有美容養顏的功效。