痛風急性發作期不建議患者進食牛肚，非急性發作期痛風患者可以少量進食牛肚。痛風是由高尿酸血癥引起尿酸鹽結晶沉積在關節周圍，形成的晶體性關節炎，病理、生理基礎便是高尿酸血癥，高尿酸血癥通常由飲食中的嘌呤含量過導致。高嘌呤攝入體內后最終會代謝成為尿酸，使血尿酸水平明顯升高，誘發痛風發作，因此痛風急性發作期建議患者進食低嘌呤含量的食物，如新鮮的蔬菜、牛奶、雞蛋等。牛肚屬于中嘌呤含量的食物，每100g牛肚中的嘌呤含量在130mg以上，所以痛風急性發作期不建議進食牛肚。非急性發作期患者可以少量進食牛肚，牛肚是嘌呤含量相對較高的食物。另外牛肚中的膽固醇含量也較高，痛風人群通常會合并高脂血癥以及肥胖癥等，如果大量進食牛肚，對患者的血脂會造成不利影響，所以痛風患者在非急性發作期要少量進食。