部分食管癌可以遺傳，但并非所有食管癌都有遺傳易感性。食管癌有明確的遺傳因素，所以家族中可能呈聚集性發病，但是也有飲食因素，為共同的飲食習慣所致，需要進行識別。飲食因素所致的食管癌通常不會遺傳，主要包括以下幾種：1、長期食物磨損：如果長期食用腌制食物、煎炸食物，粗糙食物反復磨損食道。在食道磨損修復的過程中，可以發生異常增生，甚至癌變。像摩擦的食管癌，常見于食管中段，也是食道較為狹窄的位置；2、長期食物燙傷：部分地區的人群偏愛燙飲，可能反復灼傷食道黏膜，容易形成食道中上段的癌變，這類食道中上段的癌變通常為鱗癌；3、反流損傷：食道下段的癌變，與反流有較大關聯，如胃食管反流病，反復導致食道下端的糜爛修復，包括酸反流和堿反流。在上述過程中，可能發生Barrett食管，進而出現癌變，通常為腺癌。