糖尿病人可以吃冷面，通常建議糖尿病人應多樣性飲食，要有粗細搭配，以及注意控制主食的量。冷面通常是由多種糧食、谷物壓制而成，所以會含有粗糧、細糧、膳食纖維，因此糖尿病人可以吃冷面。在吃冷面的過程中，應要注意攝入量，通常按照糖尿病人的身高、體重和工作情況，要求主食量一天在500g左右，所以每頓冷面量不要超過100g。有些冷面為了增加口感會在湯料中加糖分、蔗糖之類的佐料，但糖尿病人注意不要加蔗糖這類佐料。在吃完冷面之后應監測血糖，評估這一餐冷面的量是否合適，是否造成血糖升高。