糖尿病的患者是否能夠吃冷面，要分情況而言。1、能：如果糖尿病的患者血糖水平控制得較好，可以吃冷面。但是因為冷面中也含有碳水化合物，所以對于攝入冷面的量也要有一定的控制。如果進食的冷面過多，就算血糖水平控制還可以，測出來的餐后血糖水平也會偏高。所以對于血糖控制好的這一類的患者，可以吃冷面，但是必須要控制冷面的量，并且要控制速度，因為細嚼慢咽有利于延緩碳水化合物的吸收，從而使血糖不至于升得很高；2、不能：對于血糖水平較高的這一類的患者，還是不建議吃冷面。因為冷面的攝入會增加碳水化合物的攝入量，碳水化合物攝入的過多，反而會加重高血糖的狀態，甚至誘發和引起糖尿病急性并發癥，比如酮癥酸中毒或者高血糖高滲狀態的發生。對于血糖高的患者，等血糖控制下來之后，是可以考慮適量少量的吃冷面，從而來維持血糖保持在正常的水平之內。所以對于血糖高的患者，不建議吃冷面，而血糖控制可以的患者，可以吃冷面。