馬蹄又稱為荸薺，患者血糖高時，可以適當進食，但不可過量。馬蹄中所含的糖分屬于中等程度，并不太高，生成指數亦為不是高升糖指數的水果。且馬蹄中含有較多的鈣、磷，以及蛋白質和部分營養成分。故糖尿病患者可以適當食用馬蹄，但建議在兩餐中間，且血糖控制較穩定時進食馬蹄。因馬蹄中含淀粉的含量較高，故需將它當作淀粉類食物進行食用。若糖尿病患者進食馬蹄，則今天攝入的淀粉類食物，需適當減少。糖尿病患者，選用水果的原則包括選用含糖量、含熱量較低的水果，而含糖量雖不是過高，但升糖指數過高的食物，需避免食用。此外糖尿病患者需注意進食時間和時機，通常建議糖尿病患者在兩餐中間進餐，如早上的10點左右、下午的4點左右，即既不影響上一餐，亦不影響下一餐的情況下，可適當進食水果。