血糖高可以吃胡蘿卜，但要控制攝入量。胡蘿卜含有淀粉，如果攝入過多會導致血糖增高，糖尿病患者如果血糖控制在正常范圍內，胡蘿卜則可以攝入，但同樣也要注意控制攝入量。糖尿病患者進行的飲食治療并不是限制食物種類，而是限制食物攝入量保證，每天攝入的能量總量在固定的合理范圍內，可將能量總量分配到各種食物中，這樣能保證食物種類豐富多彩，且不會導致能量缺乏。胡蘿卜作為非常常見的蔬菜或水果，含有較多的維生素、礦物質，進食后對身體有好處。糖尿病患者在進食胡蘿卜時要注意將胡蘿卜所產生的能量納入或計算到當天的能量攝入總量中，如此不會導致能量超標，血糖也不會出現太大波動。