胃泌素是非常重要的消化道激素，由胃的G細胞分泌的一種激素，胃泌素其實與胃癌之間沒有直接相關性。所以胃泌素正常和異常，與胃癌之間沒有直接相關性。胃泌素正常、升高或降低，不能確定患有胃癌，也不能因此而排除胃癌。胃泌素主要由胃竇部的G細胞分泌，如果胃泌素出現偏低，可能提示胃竇受到病變影響，比如慢性胃炎、萎縮性胃炎。胃的G細胞減少，說明胃泌素可能降低，但并不能確定為胃癌。胃泌素如果分泌正常，也不能說明是否患有胃癌。