胃泌素是由胃竇部的G細胞所分泌的激素，可以滋養胃體的細胞，以及刺激胃體的B細胞分泌胃酸。胃竇部的病變可以影響胃泌素的水平，胃竇部萎縮可以導致胃泌素水平下降。因此很多患者體檢的時候，會發現血清胃泌素水平下降，可能提示存在著胃竇部的萎縮，下降越嚴重，萎縮范圍和程度可能就越重，需要進一步行胃鏡檢查加以證實。有些時候胃泌素水平會異常升高，需要考慮是否有胃泌素瘤，以及胃癌的可能性。胃泌素瘤容易生長在胰腺，以及十二指腸消化道的神經內分泌腫瘤，會分泌大量的胃泌素，大量的胃泌素會刺激胃酸分泌過多，從而會導致反復、遷延不愈的、難治性的消化性潰瘍，甚至出血。患者在足量、足療程的抑酸治療后，潰瘍仍無法完全愈合，或者愈合之后會復發，需要考慮胃泌素瘤的可能性。