食用柿子一般不會引起泌尿系結石，但可引起消化道結石，柿子含有鞣酸，為一種多酚類物質，在一定條件下會和蛋白質結合成鞣酸蛋白，在胃中和纖維素類結核形成胃肺石。胃肺石堵塞腸道可引起堵塞，如局部疼痛、局部胃腸道不舒服、壓迫腸道引起局部梗阻等，胃肺石在日常生活中發生幾率較小。 建議不食用澀柿子，除口味不好外，澀柿子鞣酸含量遠高于成熟柿子，所以柿子采摘后需保存，青柿子摘下來一般放置變為紅柿子后再食用。 此外，不可空腹食用柿子，同時需適量吃柿子，空腹時胃酸含量相對較高，更易造成胃肺石發生；建議1天吃1-2個柿子，不要過量食用。因柿子含糖分較高，糖尿病患者不要食用或少食用柿子。