如果吃高鹽飲食，確實會影響到心臟，但偶爾一次吃高鹽飲食，則不會嚴重影響到心血管系統。如果長期吃高鹽飲食，久而久之會使體內的鈉離子含量上升，從而會激活腎素-血管緊張素-醛固酮系統。若這些系統長期激活，可能會導致不可逆的鹽敏感性高血壓的發生。所以長期口重、攝入太多的鹽分，可能會導致血壓出現持續上升。若血壓上升為常態，可能會影響到心血管系統。久而久之會導致心臟的冠狀動脈出現動脈粥樣硬化，引起心肌供血不足，甚至會誘發心絞痛的發生。而典型的心絞痛是在心前區、胸骨后、左側胸部出現壓榨樣鈍痛或絞痛，疼痛可以向左肩部、背部、下頜以及上腹部放射而形成放射痛。還有長期的高血壓也會導致心功能不全、心力衰竭的發生，而心臟泵血阻力增大，可能會導致肺部淤血，出現胸悶、氣短、呼吸困難，甚至端坐呼吸。