甘油三酯是人體體內含量最多的脂質，可以通過肝臟合成，也可以通過外源性攝入。如果患者長期、大量攝入高脂、高鹽飲食，可能引起血脂水平以甘油三酯升高為主。臨床可通過飲食和運動控制，而達到降低甘油三酯的目的。甘油三酯還可作為體內的儲能物質，人體遭遇饑餓、寒冷、應激等情況而進入不能進食狀態時，可動員體內的甘油三酯進行供能。甘油三酯還與胰腺炎、膽囊結石、膽囊炎等疾病密切相關，胰腺炎最常見的是脂源性胰腺炎，最常見的病因是甘油三酯指標過高。因此控制甘油三酯的水平，首先需通過飲食控制，其次飲食控制欠佳的患者，需要使用某些貝特類的藥物以降低甘油三酯，從而減少胰腺炎的發生概率。