進食全麥面包會導致血糖增高，因為全麥面包本身含有淀粉，進入身體中為碳水化合物，通過酶的分解變成多糖、雙糖和單糖，最后被吸收入血。若需保證患者血糖正常，要控制攝入量，因為任何帶有能量的食物，進食后均會對血糖產生影響，不可由于某種食物含有能量而選擇不吃。對于糖尿病患者飲食治療，原則為根據患者的理想體重、生活方式，計算出每日需攝入的熱量，再平均分配到每餐不同食物當中。雖然總熱量控制在正常范圍內，但也需注意營養食物的搭配，即各種營養物質攝取需均衡，不可挑食或偏食。若只進食全麥面包，雖然也能為身體提供熱量，但會缺乏維生素、礦物質、蛋白質或脂肪，為不合適的做法。