花生里含有膽固醇。花生四烯酸為不飽和脂肪酸，是人體較好的脂肪酸來源，但是含有油脂類成分，因此多吃花生，會升高血脂的成分，造成高膽固醇血癥，高甘油三酯血癥等。含有膽固醇的食物，除了花生，常見的包括蛋黃、豬腳、肥肉、動物內臟、肝臟等，高脂血癥的患者，要盡量少吃含高膽固醇的食物。血脂除膽固醇的成分，還有甘油三酯。甘油三酯如果超過5.6mmol，發生急性胰腺炎的可能性會較高。急性胰腺炎是一種可以危及人的生命健康的疾病，屬于內科學的重癥，嚴重時，需要進行外科的治療。甘油三酯高時，首先要降甘油三酯治療，然后改為他汀類藥物，全面控制血脂。