鮑魚當中含的膽固醇的量，相對比較高。經過測定表明，每100g鮑魚當中，膽固醇的含量，大約是242mg。從營養學的角度上來講，每100g食物當中，膽固醇的含量在200mg以上，屬于高膽固醇含量的食物。膽固醇的含量在90-200mg，屬于中等膽固醇含量的食物。膽固醇的含量在90mg以下，就屬于低膽固醇含量的食物。而100g鮑魚當中，膽固醇的含量達到了242mg左右，由此可以看出，鮑魚屬于高膽固醇含量的食物。適量地吃一些鮑魚，能夠為機體補充一定量的優質蛋白質，促進免疫物質的生成，對于提高機體免疫力，都有著積極的作用。但是如果不加節制地吃了過多的鮑魚，就會使得膽固醇，積少成多進入到體內，會造成高膽固醇血癥，誘發動脈粥樣硬化，而影響身體健康。