鐵皮石斛味甘，性微寒，歸胃經和腎經，具有補五臟、厚腸胃、益胃生津、滋陰清熱等功效，具體作用和食用方法如下：一、作用：1、益胃生津：治療胃陰虛及熱病傷津出現的口干煩渴、食少干嘔及虛熱不退等；2、滋陰清熱：治療肝腎陰虛證，以及陰虛火旺造成的骨蒸勞熱、目暗不明等。二、食用方法：1、鮮吃：直接放入口中咀嚼；2、煎湯服：用鐵皮石斛配合西洋參或者枸杞子，一起煎湯服用；3、泡茶：可以配伍麥冬、枸杞子等滋陰潤燥的補肝腎中藥一起代茶飲；4、熬膏：和其它的中藥材一起加水，放入鍋中熬制，熬成膏以后食用；5、泡酒：可以配伍其它中藥材放入酒中，一般泡3個月以后，就可以喝酒；6、入膳：用石斛和豬肉、雞肉等食材一同燉服，而喝湯、吃肉都是較好的食用方法。