大量食用豬肝，可能導致大便變黑，如果少量食用，一般不會變黑。大便變黑色時要高度懷疑消化道出血，可前往醫院做大便潛血試驗。目前稍好的醫院進行大便潛血試驗時采用與既往不同的檢測試劑，可通過單克隆技術檢測大便潛血。單克隆技術可分辨消化道血液來源，可鑒別人血和動物血液。進食大量豬肝、豬血、鴨血等導致大便變黑時，單克隆技術檢測大便潛血呈陰性，因為動物血液中的紅細胞與人體紅細胞不同，所以單克隆技術是較易檢測的方法。