吃木耳大便不會變黑，木耳消化后不會使大便顏色出現改變，木耳只會消化吸收。有時食用木耳量比較大，纖維素不好消化，可能會看到成型的碎木耳隨大便排出，但不會使大便顏色改變。大便顏色如果變黑，部分原因是服用鐵劑，如果出現墨綠色，由于膽汁分泌量比較大或者排出比較快，沒有機會進行消化，無法起到消化脂肪的作用。如果膽汁成分不正常，同樣會排出墨綠色的大便，或者顏色比較深時會覺得大便變黑。吃木耳不會改變鐵劑的效價，使大便變黑。木耳具有一定營養，但是不好消化，因此食用木耳后排便，可能會看到成型木耳碎片隨糞便排出，此時無需緊張，可能只是消化不佳。木耳屬于開胃的菌類食物，自身不容易消化。