急性胰腺炎恢復期，可以多食用一些綠色的蔬菜，比如菠菜、冬瓜、白菜，都是很好的選擇，也可以將蔬菜剁碎，做成蔬菜粥讓患者服用。需要注意，在烹炒蔬菜時，盡量不要加油，就是清水煮，或者是做成蔬菜粥，因為胰腺炎恢復期，還是要禁油。在急性胰腺炎恢復期，飲食的增加需要循序漸進、由慢到快，在剛剛恢復時，首先先飲水，飲水之后如果沒有不良反應，可以在飲水之后的第2天，過渡為米湯或者稀米粥，第3天可以增加為比較稠的米粥，或者疙瘩湯、爛面條等比較容易消化的半流食。到了第3天或第4天時，就可以增加新鮮的蔬菜，以綠葉蔬菜為主，注意不要放油烹調，同時可以在第5天時，開始增加新鮮的水果，到了1周之后患者可以增加一點主食。對于含有油脂的食物，或者比較堅硬不好消化食物，一定要在2周完全康復之后，再加用食用。急性胰腺炎發生時，在整個恢復飲食的過程中，需要監測患者的腹部癥狀，有無吃東西之后出現腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、腹瀉，甚至拉黑大便的情況。第二是需要監測淀粉酶、脂肪酶等胰腺炎指標，如果這些指標沒有出現明顯的波動，提示整個胰腺炎恢復得比較理想，可以繼續增加飲食。