糖尿病患者可以吃黃花菜，通常吃的是干的黃花菜，里面可能含有碳水，量較少。通常黃花菜為配菜，屬于蔬菜，含有的糖量和熱卡較低，不會導致血糖升高過快或過高。糖尿病患者燉菜或煮面時，可以放黃花菜，此時飲食中的糖量不是主要從黃花菜中獲得，通常從面中的淀粉或其他食物中獲得，淀粉含糖量高于黃花菜含糖量，因此糖尿患者吃黃花菜，沒有較大影響。