急性胃炎分較多種，如急性化學性胃炎，進食一些腐蝕性食物，如濃酸會引起急性胃黏膜損傷。急性感染性胃炎，包括一些應激因素，如燒傷、創傷、手術引起急性應激性胃黏膜損傷，均會造成急性胃炎。急性胃炎依據不同病因其表現不同，常見如飲食不當、感染導致急性胃炎，表現典型上腹痛、惡心、嘔吐，甚至發熱，此時查血，白細胞與中性粒細胞值會明顯增高。因此，急性胃炎根據發病機制不同，可有不同臨床表現，在治療方法上亦有差異。