維生素主要有維生素A和維生素B，維生素B族又分為維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸，還有維生素K、維生素C等。這類維生素可以是單一的缺乏，也可以是合并的缺乏，缺乏不同的維生素表現出來的癥狀也不同，具體如下：1、維生素A缺乏：容易出現夜盲癥、指甲變形，最常見于小孩；2、維生素B族缺乏：維生素B1缺乏主要影響神經炎，引起神經的過敏或遲鈍，煙酸缺乏很嚴重的可以引起癡呆。維生素B6和維生素B2缺乏主要引起胃腸道、口腔、舌的疾病，引起口炎、唇炎、脂溢性皮炎等情況；3、維生素C缺乏：維生素C是抗氧化所必需的維生素，維生素C缺乏容易引起壞血病、氧化障礙；4、維生素E缺乏：維生素E是抗衰老最重要的維生素，維生素E缺乏會導致抗衰老能力下降，容易出現皮膚皺褶、疲乏的情況；5、維生素K缺乏：維生素K主要參與機體凝血的合成，維生素K缺乏的患者容易引起出血。對于以上維生素的缺乏，如果出現相應的癥狀，可以檢測相應的維生素是否存在缺乏的情況。