缺碘的癥狀包括甲狀腺體積改變、甲狀腺激素分泌異常， 具體如下：1、甲狀腺體積改變：缺碘容易導致甲狀腺區域的體積變化，如在缺碘地區可以觀察到患者的甲狀腺腫大。所以缺碘會導致甲狀腺出現體積異常，出現甲狀腺腫、甲狀腺結節；2、甲狀腺激素分泌異常：碘元素是甲狀腺激素合成的重要元素，碘缺乏可導致人體出現T3、T4水平下降，即出現甲狀腺功能減退癥的狀態。所以缺碘對人體會造成不利的影響，通過全民食鹽加碘后，缺碘性疾病會得到一定改善。對于遠離海岸線的山區或者內陸地區，建議該地區的人群堅持食用加碘鹽，加碘鹽可以預防由于缺碘帶來的癥狀。如果由于缺碘已經導致甲狀腺功能減退癥，應該在醫生指導下加用左甲狀腺素鈉進行調理。