胰腺炎的發病原因包括，首先是大量的飲酒，其次是暴飲暴食，還有攝入大量高脂肪類的、高熱量的食品，以及長期食用大量維生素D和鈣質的食物。急性胰腺炎就是由于各種原因引起的胰酶的激活，對胰腺本身造成的自身的水腫、出血和壞死，引起胰腺的局部癥狀，同時引發或者是沒有引發全身各種器官的炎性癥狀。急性胰腺炎可分為輕型的胰腺炎和重癥的急性胰腺炎，在我國發病率大概在5/100000，2006年我國統計了3萬多急性胰腺炎的病人的死亡率，死亡率能夠從20年前的15%-20%，降低到目前的4.6%，治療效果和治療手段都在不斷提高。