紅肉目前被劃分為2A級的致癌物，也就是說適量食用，一般不會導致癌癥發生。但是如果食用量過多，有可能使癌癥發病風險增加。因此臨床上對于紅肉，人體要適量的食用，以避免癌癥的發病風險增加。一般紅肉是指羊肉、牛肉、豬肉等肉類，而白肉一般是指魚肉、雞肉等肉品。一般為了降低癌癥的發病風險，尤其是一些與紅肉攝入量過多有關的癌癥，一般建議在日常飲食中，增加白肉的攝入量，減少紅肉的攝入量，以避免癌癥高發。除此之外，還有其他的一些因素與癌癥發生相關，因此臨床上為了降低癌癥的發病風險，要改變一些不良的飲食或生活習慣。例如經常性大量的吃紅肉，或者經常性吃腌制的食物，或者是一些可能霉變的食物，都一定程度上會增加癌癥發病的風險。