橄欖這種蔬菜并不是一級的致癌物，適量食用對于人體有一定益處，并不會導致癌癥的發生。但是如果食用量過大，則會引起胃腸道的不良反應，甚至導致腹痛、腹瀉癥狀的出現。橄欖作為一種食物，含有豐富的營養，人體適量食用后可以補充營養，并且減輕便秘等臨床癥狀，對于一些疾病的治療也有一定的輔助作用。但是作為一種食物，并不能起到藥物所起的作用，只是作為藥物的一種輔助的食物，來做好飲食調理，幫助一些疾病患者盡快從疾病中恢復。而目前為止，橄欖這種食物并不含有致癌物質，人體適量食用也不會造成身體的損害，以及導致癌癥高發。但是如果食用量過大，可能會影響到人體的消化吸收功能，使食用者出現腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀，從而導致患者臨床不適。