乙醇是屬于一級致癌物，可以導致癌癥發生的一種重要化合物。所謂的乙醇就是平時所說的酒精，這種物質進入到人體后，會代謝產生乙醛，而乙醛是具有致癌性一種重要的化合物之一，因此乙醇也被劃歸為，一級的致癌物質。人體如果攝入乙醇量過多，則有可能會導致胃癌、食管癌、胰腺癌等多種癌癥的發病率增加。因此在降低癌癥發病率的各項預防措施中，嚴禁飲酒是重要的舉措。除此之外，乙醇還會對身體產生其他的損害，例如長期飲酒的人可能會導致酒精性的肝硬化，或者是導致肝臟的嚴重肝功能衰竭的情況。或者是長期飲酒，還會導致動脈硬化的不良后果，使高血壓、心臟病等多種疾病的發病率增加，從而對于人體產生各種不良的損害。