生活中經常會進食各種各樣的蛋白質，大部分人不會有特殊表現和癥狀。有部分人食用特定的蛋白質，或含優質蛋白的雞肉，有可能會出現中毒表現，也是蛋白質的過敏表現，主要表現為嘔吐、腹瀉、腹痛、腹脹等消化道癥狀。嚴重的蛋白質中毒可以引起過敏性休克，出現胸悶、氣促，可能還出現呼吸困難。部分特殊人群進食太多蛋白質也會有影響，如肝功能衰竭或肝功能障礙的病人進食大量蛋白質，蛋白質分解成為氨基酸后，可以出現蛋白質中毒，從而出現血氨增加，稱為氨性昏迷。蛋白質過敏的人，也要避免食用蛋白質，特異體質的孩子可能會牛奶過敏，也會出現腹瀉情況，不適宜食用蛋白質。