缺蛋白質，即低蛋白血癥，可能會導致患者出現一系列的臨床表現和癥狀，如全身水腫、低蛋白，引起漿膜腔中積液，如胸腔、腹腔里的積水等。此外患者有可能會出現消瘦、營養不良，以及抵抗力下降，易出現感染性的疾病，抗病能力減弱。青少年兒童可能會影響其生長發育，以及神志淡漠、皮膚粗糙、頭發易脆、變色等表現，均與缺乏蛋白質有關。每天需攝入足夠的雞蛋、牛奶，以及富含蛋白質的肉類等進行補充。部分地區，長期缺乏蛋白質攝入的兒童，會出現重度的營養不良，稱為蛋白質能量攝入不足，以及重度的消耗性疾病。有可能出現蛋白質缺乏的疾病，如惡性腫瘤、嚴重的感染性疾病、結核等，均有可能出現蛋白質的消耗過度，從而引起患者缺少蛋白質、全身浮腫等問題。對于這類患者，除治療原發疾病外，建議大量補充蛋白質，通過食用含蛋白質豐富的食物，或可補充蛋白粉，從而提高蛋白質的含量。