大麥茶是用大麥炒焦后泡制而成，炒焦的大麥茶具有健脾的作用。大麥茶本身可以寬中健脾，有助于治療食積，對于吃得過多的情況，飲用一些大麥茶可以起到寬中下氣、消食的功效。此外，大麥茶還能健脾益氣，改善食欲，對于食欲不振、不想吃東西，吃完飯、吃得不多但又出現腹脹的情況，大麥茶能夠健脾益氣、行氣寬中，有助于緩解癥狀。由于大麥茶經過炒制，臨床認為其回乳作用不大。因為生麥芽中含有回乳的物質，但炒制后這種有效成分遭到了破壞，因此臨床認為炒麥芽的回乳作用會下降。