維生素B和維生素C都屬于水溶性維生素，二者對于人體生理、生化功能及新陳代謝有非常重要的調節作用。具體如下：1、維生素B：維生素B其實是一類維生素，包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、維生素B12及其他多種成分。維生素B對碳水化合物、蛋白質、脂肪代謝，都具有非常重要的調節作用，當機體缺乏維生素B時，可能會發生口腔炎、舌炎、腳氣病、神經系統疾病及其他疾病或癥狀；2、維生素C：屬于強抗氧化劑，對氧化還原功能具有非常重要作用。其不僅對免疫系統抗體及膠原形成具有重要功效，還具有一定的美容養顏及延緩衰老作用。除此之外維生素C亦可維持血管完整性，若缺乏維生素C，則可能會發生壞血病。