吃夜宵是否會導致癌癥主要與食物性狀、個人的飲食習慣有關。如果只是單純吃夜宵，正常飲食，養成非常規律的生活習慣，定時定點進食，原則上不會導致胃癌。但大部分人吃夜宵，都是食用辛辣、燒烤、腌制食物，同時伴有飲酒。此類食物本身就對胃癌的發病有一定的影響，是胃癌的致病因素，對胃癌的發生具有促進作用。 所以生活習慣不良，在混亂的飲食習慣上頻繁、隨機加飲食，打破正常的飲食習慣，會讓胃的分泌消化能力處于不正常狀態，會導致慢性胃炎，慢性胃炎雖然短時間之內不會形成胃癌，但是如果長期胃炎不治愈，不調節飲食習慣，對胃形成慢性的損害，后期對胃癌的形成起到推動促進作用。