胰腺炎患者不能吃雞肉。胰腺炎是由于多種原因引起胰腺中的腺泡溶解、壞死，導致胰腺的炎癥，主要的臨床癥狀表現為劇烈腹痛，并伴有腰背部放射痛，主要病因包括膽源性、酒精性、高脂血癥性等。胰腺炎的治療是禁食，也就是通常所說的不吃不喝，剛開始可能禁食24-48小時，抑制胰液分泌以及抑制胰酶活性等。如果胰腺炎的患者此時進食雞肉，雞肉會迅速促進胃液、胰液的分泌，使腹痛進一步加劇或者是使已經緩解的腹痛再次出現甚至是加重的情況。所以，急性胰腺炎患者在住院期間不能吃雞肉。即便想進食，也一定要在醫生的指導下由流食、半流食逐漸過渡。出院后多長時間能夠進食雞肉等高蛋白，也要聽從醫生的專科建議。