芡實的作用和功效有以下幾點：1、芡實有著一定的強壯筋骨的作用，因為從中醫食療的角度上來講，芡實入腎經、而腎主骨骼，因此對于一些腰膝酸軟、腰腿疼、骨質疏松的患者，如果適當的吃一些芡實，滋補腎經，而有著很好的強壯筋骨，緩解上述癥狀的功效；2、芡實還有著一定的健脾開胃、增進食欲的作用，因為芡實同樣入脾經，對于一些脾胃虛弱所導致的惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉、便秘，如果適當的吃一些芡實滋補脾經，而有著很好的增進食欲，促進消化功能提高的功效；3、從現代營養學的角度上來講，芡實當中富含有一定量的淀粉，其中含有著豐富的碳水化合物，也就是糖分，而1g糖能夠產生4000cal的熱量，因此適當的吃一些芡實，為機體補充碳水化合物提供能量，在緩解疲勞、恢復體力方面，也有著積極的功效。