高血壓人群可以吃鵝肉，但是不宜長期、大量服用。因為高血壓產生的原因，最主要的是動脈硬化。由于老年人動脈彈性降低，導致動脈對于心臟射血的阻力升高。膽固醇升高是一個因素，所以不宜長期食用含有高油脂的食物，例如肥肉、卵黃，也不宜高鹽飲食，應該低鹽、低脂飲食、鵝肉應該含有一定數量的膽固醇，如果長期、大量服用，有可能會升高血脂，導致血壓的進一步惡化，小量的食用對高血壓沒有什么影響。其實高血壓不能單純依靠某一種食物，或者某一種藥物來完全治愈，應該綜合藥物、食物、運動來治療。