高血壓的患者可以吃西紅柿，目前的營養學研究、植物學研究，以及藥理學研究，沒有發現西紅柿可以導致高血壓患者的血壓出現波動的情況。吃西紅柿不會使高血壓患者的血壓出現進一步上升，也不會導致高血壓患者的血壓出現下降的情況。但是在吃西紅柿的時候，一定不要多放鹽，如果烹飪期間多放鹽，就會導致攝入的鹽分過多。世界衛生組織規定，如果是高血壓患者，每人攝入鹽分的含量絕對不應超過6g/d，最好不要超過3g/d。因為吃了過多的鹽，就會使體內鈉離子的水平出現上升，鈉離子水平上升。不但可以引起水鈉潴留，導致血容量增加，引起血壓升高，還會激活腎素-血管緊張素-醛固酮系統，導致不可逆的鹽敏感性高血壓。所以，高血壓的患者一定要少吃鹽，堅持低鹽低脂的飲食，才能夠有效地控制好血壓。