胃蛋白酶原Ⅰ是目前常用的觀察患者胃黏膜分泌程度的指標，通常正常值是60-240ng/mL。如果胃蛋白酶原Ⅰ數值增高，通常提示患者胃部細胞可能分泌過強，主要由胃的主細胞和壁細胞所分泌。如果患者有慢性胃炎、糜爛、消化性潰瘍等，容易引起胃蛋白酶原Ⅰ升高。如果胃蛋白酶原Ⅰ降低，通常提示患者胃黏膜細胞分泌活動減少，引起這種情況的原因可能是萎縮性胃炎或胃黏膜萎縮、腸化。通常單獨依靠胃蛋白酶原Ⅰ檢查無法準確判斷以上情況，臨床上會參考胃蛋白酶原Ⅰ與胃蛋白酶原Ⅱ的比值，如果比值過低，提示可能有萎縮性胃炎。這時建議病人進行胃鏡檢查，因為胃鏡檢查可以較為清楚的看到胃黏膜是否變薄、萎縮，同時可以取病理，進行病理學的檢測，明確是否有萎縮以及腸化。