膽是醫(yī)學(xué)上說的膽囊，老百姓一般把其指做膽。膽的作用主要是儲(chǔ)存膽汁、排泄膽汁和分泌功能，這是由膽囊的解剖學(xué)結(jié)構(gòu)決定的。膽汁實(shí)際上是肝臟分泌的，肝臟每天產(chǎn)生的膽汁非常多，大概700-800ml。但是膽汁排到膽管之后，膽囊實(shí)際上是附在肝臟上的囊狀結(jié)構(gòu)，就像河流中間的水庫，其把膽汁儲(chǔ)存起來，吸收水分把其濃縮。膽囊有儲(chǔ)存膽汁的作用，當(dāng)膽汁有用的時(shí)候才用，比如吃高脂的飲食，如紅燒肉時(shí)，膽囊就把儲(chǔ)存的膽汁排泄出來，幫助消化這些高脂類的食品，這是其重要的、幫助消化的作用。