膽是醫學上說的膽囊，老百姓一般把其指做膽。膽的作用主要是儲存膽汁、排泄膽汁和分泌功能，這是由膽囊的解剖學結構決定的。膽汁實際上是肝臟分泌的，肝臟每天產生的膽汁非常多，大概700-800ml。但是膽汁排到膽管之后，膽囊實際上是附在肝臟上的囊狀結構，就像河流中間的水庫，其把膽汁儲存起來，吸收水分把其濃縮。膽囊有儲存膽汁的作用，當膽汁有用的時候才用，比如吃高脂的飲食，如紅燒肉時，膽囊就把儲存的膽汁排泄出來，幫助消化這些高脂類的食品，這是其重要的、幫助消化的作用。