上火是中醫學中認為體內有熱邪，所出現的一系列癥狀的概述，比如口舌生瘡、口腔潰瘍、面紅目赤、耳朵流膿，皮膚表面出現癰癤瘡瘍、小便短赤、大便干結等，吃炸雞是否會上火，需要根據不同的情況來判斷，具體情況如下：1、水濕之邪患者：炸雞在炸制的過程中會放入香辛料，而且香辛料從中醫上來講，一般是屬于辛辣刺激的物質。同時雞在炸的過程中也變成具有溫熱特性的食物。在這種情況下，對于體內有濕熱之邪、痰濕之邪、水濕之邪，吃炸雞容易引起上火；2、陽虛證患者：炸雞具有溫熱特性，吃后不會引起上火； 3、陰虛證患者：或者陰虛火旺證，吃炸雞后容易損傷體內陰液，同樣容易引起上火的癥狀。